UHT : Ultra Heat Treatment or Ultra Heat Temperature

ยูเอชที เป็นกระบวนการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ที่ต้องใช้เทคโนโลยี และ เครื่องจักรที่ทันสมัย หลักการเบื้องต้น คือ นำนมไปผ่านความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 140-150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-3 วินาที แล้วนำมาบรรจุกล่อง โดยกรรมวิธีปลอดเชื้อ ด้วยวิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาคุณค่าทางอาหารของนมไว้ได้ รวมทั้งคุณสมบัติอื่น ๆ เช่น สี กลิ่น รสและยังสามารถ เก็บรักษานมยูเอชทีได้นานถึง 10 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็นและไม่ต้องเติมสารกันบูด