กินมังสวิรัติแบบไม่ให้ขาดสารอาหาร |
|
ในตอนนี้ก็มีหลายๆ คนที่ตื่นตัวในเรื่องสุขภาพหันมากินอาหาร มังสวิรัติกันมากขึ้น โดยเลิกกินเนื้อสัตว์หันมากินแต่พืช ผักผลไม้ บางคนที่กินแบบเคร่งครัดมากๆ ก็จะกินเฉพาะ พืชผักและผลไม้เพียงอย่างเดียว หรือบางคนอาจกินนมและไข่ ร่วมด้วย แต่โดยหลักแล้วก็คือการงดเว้นอาหารจำพวก เนื้อสัตว์ คุณประโยชน์ของการกินมังสวิรัตินั้นก็มีมากมาย เพราะจะทำให้ร่างกายได้รับกากใยจากผักและผลไม้
เป็นประจำทำให้ไม่มีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย
อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการลดไขมัน และคอเลสเตอรอล
ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดอุดตัน
โรคความดันโลหิตสูง อีกทั้งผู้ที่กินมังสวิรัติเป็นประจำ ยังช่วยในเรื่องของผิวพรรณที่เปล่งปลั่งสดใสอีกด้วย |
|
|
| แต่ปัญหาอย่างหนึ่งของคนที่คิดจะกินมังสวิรัติก็คือ ความกังวลว่าร่างกายจะได้รับสารอาหารไม่ครบ เพราะการกินแต่ผักนั้นก็จะทำให้ร่างกายขาดโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย จึงขอแนะนำผู้ที่ต้องการกินมังสวิรัติโดยไม่ให้ร่างกายขาดสารอาหารว่า ควรจะต้องกินโปรตีนจากพืชให้มากขึ้น โดยแหล่งโปรตีนในพืชจะมาจากถั่วต่างๆ เช่นถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเขียว โดยเฉพาะถั่วเหลืองจะให้โปรตีนเหมือนกับที่ได้จากสัตว์ เป็นแหล่งกรดอะมิโนชนิดจำเป็นทุกชนิดในสัดส่วนที่ใกล้เคียงกับที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ กินผักที่มีธาตุเหล็กสูง เช่น ผักใบเขียวต่างๆ เช่น ผักกูด ถั่วฝักยาว ผักโขม มะเขือพวง ส่วนวิตามินบี 12 นั้น พบมากในเนื้อสัตว์ ไข่ นม ดังนั้นผู้ที่กินมังสวิรัติแบบเคร่งครัดจะขาดวิตามินบี 12 มากที่สุด ควรกินวิตามินเสริม แต่สำหรับคนที่กินนมและไข่ก็ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ |
